复合菌剂及其制备方法、藤茶基发酵饮料及其制备方法

本发明公开一种复合菌剂及其制备方法、藤茶基发酵饮料及其制备方法，涉及食品加工技术领域，复合菌剂，用于发酵藤茶制备饮料，所述复合菌剂包括枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis、耐热芽孢芽孢杆菌Bacillus sporothermodurans和鲁氏接合酵母Zygosaccharomyces rouxii。所述Bacillus subtilis和Bacillus sporothermodurans产酸能力强，所述鲁氏接合酵母Zygosaccharomyces rouxii细胞呼吸力强，利用上述复合菌群共生发酵藤茶茶叶的浸提物，并产生大量有益代谢产物，从而使得所制备的发酵饮料具有特殊的生物活性，得到的饮料茶多酚含量高，抗氧化性强，是一种兼备饮料及有医药功效的双重功能生态保健饮品。