一株适于液化法酿造米酒的酿酒酵母及其应用

本发明公开了一株适于液化法酿造米酒的酿酒酵母及其应用，属于生物工程发酵技术领域。本发明提供的酿酒酵母CGMCC NO.22277用于液化法液态米酒的酿造，能够适应米汁的发酵环境、起酵速度快、发酵彻底，糖转化效率高，米酒米香馥郁，发酵后米酒口感柔和，香气浓郁，并有典型米酒香气。适于米酒的生产，提升了米酒的品质，具有广阔的工业化生产前景。