一种快速检测酵母活力的方法

本发明公开了一种快速检测酵母活力的方法，属于微生物分析检测领域。本发明实现了通过检测酵母胞内ATP含量，快速、灵敏检测啤酒酵母的活力。采用本方法所评定的结果为，存着啤酒酵母储存间的延长，胞内营养物质的衰竭，酵母胞内ATP含量下降。在储存环境中的胁迫可引起酵母胞内pH变化时，ATP相对含量与胞内pH值存在显著的线性回归关系。当处于储存过程中的啤酒酵母胞内ATP含量降低至刚进入储存阶段时胞内ATP含量的60％时，不建议使用此状态下的啤酒酵母继续进行生产。该方法操作简单、省时，可快速评价酵母活力的变化。