大熊猫食用竹笋的保鲜技术

本发明提供了一种大熊猫食用竹笋的保鲜技术，属于鲜竹笋保鲜技术领域。先用浓度为0.5～2.0%的壳聚糖涂膜剂浸泡竹笋切口，冷风吹干，然后在2～6℃的冷藏温度下将新鲜竹笋切口向上斜置，并用浓度为0.5～2.0μL/L的1-甲基环丙烯熏蒸剂熏蒸30～40小时，熏蒸结束后将冷藏温度维持在2～6℃贮藏15～45天即可。本发明解决了现有化学保鲜技术应用于大熊猫食用竹笋所带来的诸如色、香、味、脆等特有的风味损失及传统的化学防腐剂保鲜方法所存在的一系列安全性隐患问题，本发明的保鲜技术无毒无害，绿色健康，可操作性强，方法简单，能够有效地延长竹笋的保质期及保持竹笋特有的风味。